Garbanzos estofados con gambas
Paso a paso
- 1
Pochamos la cebolla y el ajo bien picaditos.
- 2
Cuando cojan color añadimos las cabezas de las gambas y seguimos pochando unos 5 minutos apretándolas bien de vez en cuando para que saquen todo su jugo.
- 3
Añadimos el pimentón mezclamos y seguidamente la ñora, tomate y vino. Mezclamos y dejamos unos 15 minutos.
- 4
Agregamos unos 150 ml de fondo de pescado y dejamos reducir y que se forme una salsita.
- 5
Sacamos las cabezas (bien escurridas y estrujadas) y agregamos los garbanzos cocidos y 1 c.s. de perejil picado. Salpimentamos al gusto.
- 6
Dejamos unos minutos calentar el conjunto y que se reduzca bien y añadimos las gambas. Dejamos 2 minutos y después apagamos y dejamos tapado para que con el calor residual se acaben de hacer.
- 7
Emplatamos espolvoreando más perejil picado y pimienta negra.
- 8
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