【学校給食】ニラまんじゅう

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

刻んだ大豆を加えた、鉄分アップメニュー♪
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

【学校給食】ニラまんじゅう

刻んだ大豆を加えた、鉄分アップメニュー♪
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材料

12個分
  1. ぎょうざの皮(市販大判サイズ) 12枚
  2. 豚ももひき肉 180g
  3. 乾燥大豆(水で戻してゆでる) 25g
  4. 白菜 1枚
  5. 玉ねぎ 1/2個
  6. にら 1/3束
  7. 生姜 1かけ
  8. 干ししいたけ(水で戻す) 2枚
  9. 片栗粉 大さじ2・1/2
  10. 小さじ1/4
  11. ★酒 小さじ1
  12. ★こしょう 少々
  13. ★しょうゆ 小さじ1
  14. ★オイスターソース 小さじ1/2
  15. ごま 小さじ1

作り方

  1. 1

    にらは1㎝のざく切りにし、生姜、戻したしいたけ、やわらかくなるまで茹でた大豆はみじん切りにしておく。

  2. 2

    白菜は粗みじん切りにし、熱湯にさっとくぐらせて水分を切っておく。

  3. 3

    玉ねぎはみじん切りにして、片栗粉をまぶしておく。

  4. 4

    ボールに肉と塩を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。切った野菜と大豆、★の調味料を加えてよく混ぜ、12等分して丸める。

  5. 5

    ④にぎょうざの皮をかぶせ、包み込む。クッキングペーパーを敷いた皿に、すき間をあけて並べ、蒸し器で15分蒸す。

コツ・ポイント

お好みで酢、しょう油、ラー油(分量外)を合わせたタレをかけても美味しいです。
水煮の大豆を使う場合は、倍の量を使用してください。
オーブンのスチーム機能でも作ることができます。

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