Empanada de bonito

Pelamos los tomates y le quitamos las pepitas, los picamos y freímos en el aceite de freír la cebolla y los pimientos. Le echamos 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sal y lo dejamos a fuego suave 25 minutos. Agregamos la cebolla y los pimientos y dejamos 5 minutos más. Dejamos enfriar y escurrimos muy bien el aceite de las latas de bonito e incorporamos al tomate, mezclamos bien.

Precalentamos en horno a 180 grados y en la bandeja colocamos papel de horno ponemos encima una capa de hojaldre y echamos la mezcla sin llegar a los bordes para que no se salga. Colocamos la otra capa de hojaldre y enrollamos los bordes con un cordón con la misma masa pinchamos con un tenedor toda la masa para que no suba. Batimos un huevo y pintamos toda la superficie de la masa. Lo metemos al horno a 180 grados con calor arriba y abajo 25 minutos. Lista para comer.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.