ステーキの素材の味を引き出す調味料
netadi @cook_40067140
世の中のステーキ(肉料理)のソースはたとえこだわっていても深みがなく薄っぺらい味のモノが少なくないです。
逆に塩だけで素材の味を殺さずに食べるのもよほど素材が良いものでなければ美味しくありません。
ステーキの素材の味を引き出す調味料
世の中のステーキ(肉料理)のソースはたとえこだわっていても深みがなく薄っぺらい味のモノが少なくないです。
逆に塩だけで素材の味を殺さずに食べるのもよほど素材が良いものでなければ美味しくありません。
作り方
- 1
ステーキを焼きます。(分量外)
- 2
砂糖をまぶします。
これだけです。 - 3
オプションで塩もまぶします。
コツ・ポイント
砂糖を使って素材の持つ甘みを人工的に作り出します。
人間は甘さを感じるコトによって素材の旨味が広がったように感じるので、このワザは安い肉にも効果を発揮します。
既存の甘みのないソースに砂糖を入れて深みを出すのも一興です。
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