En una olla ponemos agua y la llevamos a ebullición y echaremos las alcachofas enteras sin limpiarlas tal como son, cuando empiecen a hervir contaremos 15 minutos, las sacaremos y las pondremos en un bol con agua muy fría para cortar el hervor, esperar unos 15 minutos las pondremos en un escurridor bocabajo y pelaremos las hojas más duras, cortaremos los tronchos y las abriremos para formar una flor 🌼

Una vez fritas ligeramente le daremos la vuelta y las freiremos con el otro lado, hasta que estén frituras ligeramente

Mientras tanto en una sartén pondremos un poco de aceite y saltearemos unos piñones y unos pistachos, reservaremos

Mientras están en la sartén pondremos el queso brie en trocitos para que con el calor se vaya desasiendo y encima le iremos poniendo los piñones y los pistachos, espolvoreando con sal Maldon.

Y por último pondremos el jamón ibérico en cada una de las alcachofas y a disfrutar 🥳 están increíbles