Guiso de menudo

reme ordoñez
reme ordoñez @cook_112682074

Me encanta este guiso porque a casi a todo el mundo le gusta mucho.

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Ingredientes

2h 30min
8 personas
  1. 1 kgmenudo
  2. 2cebolla
  3. 4ajo
  4. 2pimiento
  5. laurel
  6. 1pimiento verde
  7. pocoAceite
  8. vinagre
  9. sal
  10. 1 trozomojón
  11. 1 trozotocino
  12. 1 klpatatas
  13. 4manitas de cerdo
  14. agua la que admita el guiso

Paso a paso

2h 30min
  1. 1

    Poner los garbanzos en remojo en agua con sal desde la noche anterior.

  2. 2

    Lavar los menudos, cortarlos en trozos y sumergirlos varias veces en agua con sal y vinagre.

  3. 3

    En una olla grande, colocar los menudos limpios, el chorizo, el tocino, las patatas troceadas. Añadir el laurel y una cebolla. Cubrir con el agua y llevar a fuego medio.

  4. 4

    Cuando rompa el hervor, añadir los garbanzos escurridos. Cocer a fuego medio/bajo durante hora y media o hasta que los garbanzos y los menudos estén blandos. Puede hacerse también la cocción en olla exprés, en torno a los 45 minutos. a partir de la salida de la presión en la válvula.

  5. 5

    Aparte, sofreír en una sartén una cebolla, dos ajos, el pimentón y el tomate picados. AÑADIR PIMENTÓN Y UNA GUINDILLA PICADA y agregar a la olla del guiso.

  6. 6

    En un mortero, machacar dos ajos con las especias para el menudo, la hierbabuena y el perejil. Añadir al guiso 15 minutos antes de terminar la cocción.

  7. 7

    Poner a punto de sal y espesor y servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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