Masa quebrada - sin huevo
Receta de masa quebrada para tartas dulces y saladas.
Típica receta de tartas americanas con la que queda una masa casi hojaldrada, mucho más crujiente y sabrosa que la masa con huevo.
Masa quebrada - sin huevo
Receta de masa quebrada para tartas dulces y saladas.
Típica receta de tartas americanas con la que queda una masa casi hojaldrada, mucho más crujiente y sabrosa que la masa con huevo.
Paso a paso
- 1
En un bol grande ponemos la harina, sal y azúcar. Por otro lado, echamos un hielo al agua para que se vaya enfriando y 2 cucharadas de vinagre de manzana.
- 2
Ponemos la mantequilla en la mezcla de harina y con una espátula de hacer pan vamos cortando la mantequilla a láminas mientras vamos dando vueltas al bol. Podemos ayudarnos un poco con los dedos para ir deshaciendo la mantequilla pero no queremos que se caliente mucho.
- 3
La mantequilla se irá integrando con la harina e irá quedando en trocitos muy pequeños, algunos con aspecto de queso parmesano, no hace falta que se integre del todo, cuando se cueca la masa, explotarán.
- 4
Añadimos el agua con el vinagre pero no la echamos toda de golpe, añadimos un poco de agua, amasamos y seguimos añadiendo agua hasta que no quede harina seca, pero sin pasarnos de amasado para que no se caliente demasiado la masa mi se desarrolle el gluten
- 5
Formamos 1 bola y la cortamos la mitad, así tenemos dos masas que se pueden utilizar para hacer dos tartas o bien, para hacer una única tarta con cubierta, cerrada. Tapamos con film y reservamos en la nevera unas 6 horas.
- 6
Enharinamos la encimera, ponemos una bola de masa encima, damos unos pocos golpes con el rodillo a la masa para aplanarla un poco y empezamos a estirar por las laterales, luego del centro hacia fuera.
- 7
Estiramos hasta que quede más o menos un centímetro de grosor
- 8
Engrasamos el molde con mantequilla. Con un cuchillo cortamos los bordes de la masa para que quede con forma redonda.
- 9
Encamisamos el molde, doblando el borde sobrante hacia dentro y apretando.
- 10
Luego damos la forma con la ayuda de los dedos índice y corazón con forma de pinza en una mano y pulgar de la otra presionando la masa hacia dentro de la pinza. Tenía las dos manos ocupadas y no he podido hacer una foto en condiciones!
- 11
Tapamos con film y reservamos la masa en la nevera hasta que vayamos a usarla. También podemos congelarla.
- 12
Horneado en blanco: para tartas en las que se hornea la masa vacía, cubrimos la masa con papel de aluminio, tapando también los bordes y haciendo hueco en el centro para poner peso en el interior y que no se levante la masa al hornear, con cuidado de no deformar los pliegues.
- 13
Horneamos con el horno precalentado a 230°, 25 o 30 minutos. Doblamos un poco de papel de aluminio y comprobamos que el borde está un poco dorado.
- 14
Sacamos del horno, doblamos el papel de aluminio de los bordes para que queden descubiertos y los pintamos con huevo. Volvemos a hornear a 230° entre 5 y 8 minutos más, hasta que los bordes estén dorados.
- 15
Sacamos del horno y dejamos enfriar
- 16
Ya se puede rellenar la tarta con un relleno dulce o salado que no requiera mucha cocción. Queda súper crujiente, muy buena.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Masa quebrada dulce
Esta masa es ideal para hacer tartaletas dulces y galletas. Para hacer tartas saladas solo basta con suprimir el azúcar y poner un pellizco más de sal.
-
Masa quebrada
Un básico para tartas saladas o dulces.En el caso de tartas dulces podríamos poner azúcar glasé para que la masa quedará más dulce pero yo prefiero no ponerle y hacer un buen relleno.Muy fácil!!!!!
-
Masa quebrada casera
Las masas quebrada, hojaldrada y arenosa son las tres reinas de los postres. Con ellas se preparan todas las tartas, de todas las variedades que existen, también infinidad de pasteles pequeños y hasta empanadas, galletas y alfajores.Es fundamental saber ejecutarlas debidamente y cuando se haya cogido práctica en el método a seguir se las podrá hacer rápidamente sin necesidad de recurrir a la receta.Esta es la receta de masa quebrada, la más corriente, fácil de hacer y quizás la más usada ya que con ella se preparan casi todas las tartas, empanadas y pasteles de frutas. También encontrarán en mi recetario las recetas de masa arenosa para tartas, tarteletas y pasteles variados y masa hojaldrada.La masa quebrada se basa en la mezcla muy rápida de los ingredientes lo que asegura su éxito.Las cantidades dadas en la receta rinde para una tarta de 20 cm de diámetro o para cerca de 15 tarteletas.
-
Los básicos: Masa quebrada sin huevo
Hace años que deseaba hacer un pie de fruta y, por H o por B, no lo hacía. Gracias al feriado de esta semana, lo preparé finalmente. Hice una pate brisée para aprovechar fruta congelada. Solo que no le puse huevo. Y sucede que resultó muy buena. Ideal para los alérgicos al huevo. Ideal para rellenos con frutas. NO es dulce y queda crocante. #recetas de la abuela
-
Masa quebrada
El quiche es un pastel de origen francés, es una elaboración con un relleno a base de huevos, crema de leche y verduras, colocado sobre una masa quebrada, he elaborado varias masas y me quedo con esta de la página de @webosfritos, es una masa que la puedo usar perfectamente para salado como este caso y en dulce para unas tartaletas o pie. Por experiencias anteriores he querido cocinar las verduras primero y luego integrar con los demás productos para evitar que quede húmeda y ha sido un perfecto acierto.!!Este tipo de tartas saladas no gusta mucho en casa, porque mis comensales dicen que les da sensación de comer una galleta con salado, a mi en particular me encanta, es esa suavidad y crujiente a la vez de la masa con un acompañamiento salado.
-
Masa quebrada
Una receta básica y muy útil a guardar.La puedes utilizar tanto para tartas dulces como quiches saladas.#mundo
-
Masa quebrada dulce
Esta masa suave se deshace en la boca y es ideal para tartaletas con rellenos de cremas y frutas #dominó #LasRecetasDeCookpad
-
Masa quebrada
La base de la mayoría de mis tartas. Una masa crujiente de galleta con la que poder rellenar con un sin fin de cremas. Espero os guste la receta.
-
Masa quebrada
Fácil rica y sin ingredientes sorpresa. Sirve para dulce o salado con sal o sin ella.#mirecetario
-
Masa Quebrada
Esta es la base para hacer Masa Quebrada para dulces o salados... esta es la receta más fácil que os podéis encontrar en internet.
-
Masa brisee
Deliciosa Masa Brisee una masa que se queda como el hojaldre y vale para tartaletas saladas y dulces entre otras cosasVídeo: MASA BRISEE
-
Pasta brisa o masa quebrada
Hoy vamos a elaborar una Pasta Brisa o Masa Quebrada que os servirá como base para preparar tartas, tartaletas tanto dulces como saladas, Quiche lorraine, etc. Es muy fácil de preparar y si la hacéis en casa, seguro que os gustará.Vídeo: Cómo hacer la pasta brisa o masa quebrada
-
Masa quebrada con robot
#MoulinexCuisineCompanionEn tan sólo 5 de minutos de preparación, tenemos una deliciosa masa para usar tanto en dulce como en salado.
-
Masa Brisée
Este tipo de masa es tipo quebrada o la pasta brisa es un tipo de masa dura empleada para bases de tartas y tartaletas dulces y saladas.
-
Tarta de limón con masa quebrada
Hoy vamos a preparar una deliciosa Tarta de Limón con Merengue. El contraste de sabores es espectacular. La elaboramos con Masa Quebrada (Pasta Brisa). Si la hacéis en casa, os gustará, queda muy buena.Vídeo: Tarta de limón con masa quebrada -
Masa quebrada de cacao
Esta masa quebrada de cacao la podremos usar para infinidad de postres, seguro que con ella preparáis algo realmente deliciosa. Para mi gusto, la mejor masa quebrada es la que lleva un toque de harina de almendra, el sabor es estupendo y mucho mejor a cualquier otra receta de masa quebrada que os podáis encontrar.
-
Masa quebrada o brisa vegana
#delantaldorado Preparar masa quebrada o pasta brisa de manera fácil y rápida. Sirve para hacer tanto platos salados como dulces. Yo intento que sea saludable por eso no utilizo ni huevos, ni azúcar, la mantequilla la sustituyo por aceite de oliva virgen extra y la harina es integral pero se puede utilizar cualquier otra y el resultado es igual de bueno. #yococinoencasa
-
Masa Quebrada o Pasta Brisa Tradicional
La masa quebrada, también llamada pasta brisa, es una masa muy poco trabajada y nada elástica, que finalmente presenta un resultado quebradizo con ese toque crujiente que tanto nos gusta.Se utiliza tanto como base para preparaciones dulces, por ejemplo tartas o tartaletas, como preparaciones saladas, destacando las quiches, que combinan el crujiente de la base con la jugosidad de su relleno.Incluyo esta Receta en el Reto #abecedario con la letra "M".Espero que os guste tanto como a mí, tener las "manos en la masa"... Un abrazote y... ¡¡Hasta la próxima!!!
-
Masa quebrada o pasta brisa
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=QZhpNCXVcUA
-
-
Pastel de carne en masa quebrada
Como tengo una familia numerosa suelo cocinar en cantidad, especialmente para los días domingos, las fiestas de fin de año o cumpleaños que son días en que nos reunimos y siempre todo me parece poco. Estos días de fiestas me sobró carne asada al horno y papas hervidas que aproveché para hacer tres recetas, esta es una de ellas.#eldelantaldorado#locosporlasrecetas -
-
-
Masa brisa casera fácil
Una manera sencilla de preparar la socorrida masa brisa, ideal para empanadas, quichés e infinidad de elaboraciones. Además del ahorro que supone en la compra😉
-
Masa de hojaldre sencilla y rápida
Inspirado en la receta de chef Kr, gracias por tu ayuda.
-
-
Empanada de carne en masa quebrada
Pastel de carne picada y huevo duro, sobre una masa quebrada muy crujiente. Una receta muy fácil de preparar.
-
Quiche de puerros con masa quebrada
Una receta sencilla para una cena ligera, me encantan los puerros, los pongo en casi todo, vamos a la cocina familia.
Más recetas
Comentarios