Timbal de pepino y aguacate con salsa balsámica al Pedro Ximénez

Luz
Luz @Luz1957
Madrid

Un entrante muy refrescante y con una estupenda mezcla de sabores. Recomiendo sacarlo del frigorífico justo antes de comerlo para que esté bien frío.
#RevistaCookpad

Timbal de pepino y aguacate con salsa balsámica al Pedro Ximénez

Un entrante muy refrescante y con una estupenda mezcla de sabores. Recomiendo sacarlo del frigorífico justo antes de comerlo para que esté bien frío.
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Ingredientes

30'+enfriado
2 personas
  1. 1pepino mediano
  2. 1aguacate
  3. 1 trozocebolla (aprox 1/8)
  4. Zumo de 1/2 lima
  5. 2pepinillos en vinagre grandes
  6. al gustoSal
  7. 1 chorritosalsa balsámica al Pedro Ximénez

Paso a paso

30'+enfriado
  1. 1

    Cortamos el pepino en rodajas muy finas (1 mm) con la mandolina y echamos un poquitín de sal por encima.

  2. 2

    Trituramos la cebolla, el aguacate y los pepinillos.

  3. 3

    Añadimos el zumo de lima y otro poquito de sal y mezclamos.

  4. 4

    Con ayuda de un molde vamos emplatando: una capa de rodajas de pepino, una capa de la mezcla, otra de pepino, otra de la mezcla y terminamos con una de pepino.

  5. 5

    Desmoldamos y ponemos por encima un poco de salsa balsámica al Pedro Ximénez. ¡¡Buen provecho!! 😀

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Luz @Luz1957
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Durante toda mi vida me han cocinado y, ahora que tengo mucho tiempo, he descubierto que me gusta mucho cocinar. ¡Y en ello estoy!
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