Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar los solomillos s tuviera demasiada grasa u otras impurezas.
- 2
Poner en una cazuela aceite y calentarlo a fuego fuerte.
- 3
Una vez el aceite bien caliente, echar los solomillos y dorarlos por todas las partes. Una vez dorados, cortarlos en medallones de un par de dedos y reservarlos. Para hacer esto, previamente habremos salpimentado nuestros solomillos.
- 4
Vamos con la salsa. Cortamos la cebolla en juliana y el ajo en filetes no muy finos para que no se quemen y procedemos a pocharlos en la misma cazuela que habíamos sellado los solomillos para que se impregnen de todos sus jugos.
- 5
Cuando esté pochada la verdura, le echaremos el vino Pedro Ximénez y esperaremos a que evapore el alcohol y reduzca un poco.
- 6
Hecho esto le echaremos el caldo de carne y dejaremos cociendo unos 10-15 minutos.
- 7
Una vez transcurrido este tiempo, colaremos el caldo (en este caso desecharemos la verdura y nos quedaremos con el caldo). Rectificaremos de sal si es necesario.
- 8
En un recipiente con agua fría, echaremos 2 cucharadas de maizena y la diluiremos sin que cree grumos y la añadiremos al caldo y revolveremos esperando dicha salsa espese hasta el punto deseado por nosotros.
- 9
A continuación le pondremos a la salsa la mantequilla y pondremos en la cazuela los medallones de solomillo y estará en cinco minutos que lo tengamos en el fuego, listo para COMER.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Javier Rubin Lopez "el salsero" le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/8100496
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