作り方
- 1
生姜は洗って皮ごとすりおろす。米麹はほぐしておく。
- 2
米麹にすりおろした生姜、塩、水を加えて混ぜ合わせる。清潔な容器に入れて常温に置き、1日1回かき混ぜる。
- 3
発酵期間は、夏場で2〜3日、冬場で1週間ほど。麹がやわらかくなってふんわりしてきたら完成。
- 4
発酵するとガスが出て膨らむので、蓋はゆるめにしておきます。
コツ・ポイント
瓶は煮沸消毒かアルコール消毒したものを使って下さい。瓶がない場合は保存袋でもOK
発酵するとガスが出て膨らむので、蓋はゆるめにしておきます。完成後も時々混ぜてね
完成後は冷蔵庫か冷凍庫で保管して下さい。冷蔵の場合の保存期間:約3〜6ヵ月
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