簡単でおいしい たけのこのメンマ
じゅんずＧさん @cook_40332701
やっと出始めたたけのこを戴いた。旬の貴重なものなので３種作ってみました。干していませんのでメンマというよりもメンマ風かな？
簡単でおいしい たけのこのメンマ
やっと出始めたたけのこを戴いた。旬の貴重なものなので３種作ってみました。干していませんのでメンマというよりもメンマ風かな？
作り方
- 1
たけのこを戴いた
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- 2
先端を斜めに切る 竹の皮を5～６枚剥く
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- 3
鍋に水をたっぷりと入れ米ぬかを入れてゆでる。竹櫛がすーと入るまで30分位弱火で茹でる
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- 4
茹で上がったら水でさらす
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- 5
皮を剥いた状態
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- 6
下部のみを使用。穂先はお吸い物。真ん中はタケノコご飯
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- 7
小さく切る
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- 8
☆の調味料を合わせておく
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- 9
熱したフライパンに少量のごま油(分量外)を入れニンニク、唐辛子を入れ香りづけ
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- 10
たけのこを入れ料理酒を加える
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- 11
☆の調味料を加え水分がなくなるまで煮詰める
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- 12
煮詰まったらごま油を回しかけする
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- 13
出来上がり ベランダの菜の花で飾りました
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コツ・ポイント
側を剥いたたけのこは本当に小さくなります。初物なので筍ご飯(二人分)とお吸い物とこのたけのこのメンマをつくりました。メンマはおかずでなくお酒のあてです。
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