作り方
- 1
生姜は皮ごとよく洗い、すりおろす。出た水分もすべて使う。
- 2
乾燥米麹、生姜(すりおろし+水分)、減塩醤油、天然塩をよく混ぜる。
- 3
殺菌した清潔な容器に入れる。
- 4
1日1〜2回全体を混ぜる。
- 5
夏場は常温で3日、冬場は1週間ほど発酵させる。
コツ・ポイント
普通の醤油を使う場合は、塩を加えなくても大丈夫です。
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