生姜醤油麹 【覚書】

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yont @cook_40016977

醤油麹も生姜麹もあるのに、生姜醤油麹はないから作ってみた

生姜醤油麹 【覚書】

醤油麹も生姜麹もあるのに、生姜醤油麹はないから作ってみた

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材料

2カップ分
  1. 乾燥米麹 100g
  2. 生姜 100g(すりおろす前の重さ)
  3. 減塩醤油 100g
  4. 天然塩 小さじ1

作り方

  1. 1

    生姜は皮ごとよく洗い、すりおろす。出た水分もすべて使う。

  2. 2

    乾燥米麹、生姜(すりおろし+水分)、減塩醤油、天然塩をよく混ぜる。

  3. 3

    殺菌した清潔な容器に入れる。

  4. 4

    1日1〜2回全体を混ぜる。

  5. 5

    夏場は常温で3日、冬場は1週間ほど発酵させる。

コツ・ポイント

普通の醤油を使う場合は、塩を加えなくても大丈夫です。

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ダラダラ主婦です。レシピを公開するどころか、皆さんのすごいレシピを見て感心するばかりです。料理センスがないのかもしれない。。。私なりに頑張って何かおいしい料理を見つけられたらいいなぁと思ってます。
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