柿ピー活用カンボジア風サラダ
キニーさん @cook_40357092
カンボジア料理のチキンサラダの手抜き版です。
元レシピでは砕いたピーナツと粗挽き唐辛子を使うので、代わりに柿ピーを活用したら食感も風味も良い驚きの美味しさになりました。
ナンプラーの風味が苦手な方は醤油に変えても大丈夫です。
柿ピー活用カンボジア風サラダ
カンボジア料理のチキンサラダの手抜き版です。
元レシピでは砕いたピーナツと粗挽き唐辛子を使うので、代わりに柿ピーを活用したら食感も風味も良い驚きの美味しさになりました。
ナンプラーの風味が苦手な方は醤油に変えても大丈夫です。
作り方
- 1
柿ピーは一部を少しだけ切り、エア抜きを作る。
-
- 2
タオルなどに包み、麺棒などで叩いて砕く。
-
- 3
器におろしニンニク、砂糖、ナンプラー、油、レモン汁を入れてよく混ぜる。
-
- 4
皿にカットサラダを敷く。
-
- 5
サラダチキンを散らす。
-
- 6
②の柿ピーを乗せ、③のドレッシングをかけて、ドライパクチーも振って完成。
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コツ・ポイント
柿ピーは粉々にしなくても、ムラがあって良いです。その方が色んな食感を楽しめます。
ナンプラーとレモンの代わりにポン酢大さじ2にしても美味しいです。
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