Olla de carne en adobo
Después de atreverme a adobar por primera vez una carne y estar bastante contento con el resultado, me atreví a hacer este guiso con esa carne y con parte de ese adobo. El resultado os puedo asegurar que ha sido estupendo. El adobo es receta de una de las compañeras de Cookpad y os dejo aquí el enlace: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/327328-adobo-para-carnes
Olla de carne en adobo
Después de atreverme a adobar por primera vez una carne y estar bastante contento con el resultado, me atreví a hacer este guiso con esa carne y con parte de ese adobo. El resultado os puedo asegurar que ha sido estupendo. El adobo es receta de una de las compañeras de Cookpad y os dejo aquí el enlace: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/327328-adobo-para-carnes
Paso a paso
- 1
Preparamos el adobo y dejamos la carne al menos 36 horas, ya que la carne en el adobo se conserva bastante bien y cuanto más días esté cogerá más el sabor del mismo.
- 2
La noche de antes debemos dejar los garbanzos en remojo o usar gabanzos cocidos, lo que hará que la receta se haga algo más rápido.
- 3
Preparamos toda la verdura y picamos la cebolla, el pimiento y el tomate para preparar el sofrito.
- 4
Agregamos los ajos del adobo enteros y damos unas vueltas hasta que el sofrito se vaya pochando, unos 10 minutos.
- 5
Pelamos y troceamos la zanahoria, la incorporamos en trozos grandes y cocinamos durante 5 minutos al menos.
- 6
Agregamos la carne escurrida y la dejamos que coja color y vaya soltando parte de los jugos y del adobo que ha absorbido.
- 7
Cuando hemos marcado la carne, echamos un vaso pequeño del adobo preparado. No debemos agregar mucho puesto que el sabor del adobo es fuerte y puede hacer desagradable el sabor del guiso. Dejamos que se vaya cociendo poco a poco, a fuego medio.
- 8
Cachelamos las patatas y las añadimos al guiso, de esta forma soltarán el almidón y nos hacen que el caldo tenga más cuerpo.
- 9
Agregamos los garbanzos y los dos vasos de agua grandes. Depende de los garbanzos que usemos necesitaremos más o menos tiempo, pero tendremos que dejar cocer todo a fuego medio al menos 1h 45 min. Si los garbanzos son cocidos, el tiempo de cocción será menos. Es recomendable tener agua caliente en otro cazo por si se consume el caldo, pero no debe haber problema usando estas cantidades.
- 10
Cocemos todo controlando el fuego, normalmente a medio, hasta que las patatas y los garbanzos estén tiernos.
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