作り方
- 1
フキをまな板でゴロゴロして産毛を洗い流したら、好みの長さにカットする
-
- 2
塩を入れたお湯で下茹で。フキを入れて再度沸騰して30秒で水にさらす。
-
- 3
鍋に調味料と鷹の爪を全て入れてからフキを入れゆっくり弱火で煮込む。フキから水分が出るため水は不要。
- 4
好みのかたさに仕上げて完成。かたくて水分がなくなっていたら水を足して煮直す。
コツ・ポイント
産毛とりをすることと、弱火でゆっくり煮ること。
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