Instructions de cuisine
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- 2
Faire la crème diplomate
- 3
Montage : couper en deux la génoise dans l'épaisseur. Disposer la première moitié dans un cercle à pâtisserie. L'imbiber de coulis de fraises. Disposer des moitiés de fraises tout autour de la génoise côté plat contre le cercle. Recouvrir de crème puis de fraises coupées en petits morceaux
- 4
Recouvrir de nouveau de crème. En garder au moins 3 c a soupe pour la suite. Disposer la deuxième moitié de génoise puis des fraises tout autour contre le cercle. Recouvrir avec le reste de crème. Mettre une nuit au frigo.
- 5
Le lendemain enlever le cercle et décorer le dessus avec des fraises.
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Cooksnaps
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Technicienne de laboratoire .56 ans. J'ai trois passions : la montagne et la pâtisserie et la lecture. Grande fan de chocolat. pâtisser me détend ! ma devise ? " En montagne comme en pâtisserie , la monotonie n'existe pas . La surprise est souvent au détour d'un chemin . La nature est une source inépuisable d'inspiration pour créer de belles choses "
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Le printemps... Le soleil et les fraises 🍓🍓De quoi se faire plaisir et régaler la famille et les amis.Compter minimum 3h de repos au frigo.#fraisier #printemps #fraiseMatériel à prévoir :Robot pâtissierMixeur plongeantThermomètreRouleau à pâtisserieMoule de diamètre 24 cmCercle à entremets de diamètre 18 cmCercle à entremets de diamètre 20 cmCercle à entremets de diamètre 22 cmBande de Rhodoïd de 6 cm de largeurPetite spatule coudéePapier cuissonTapis de cuissonPlaque de cuissonFilm alimentairePoche à douilleDouille lisse largePinceauGrille
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La différence avec le fraisier traditionnel, c'est qu'il est entièrement recouvert de chantilly. Recette dans le magazine "Fou de pâtisserie"
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