Fraisier
À l’occasion de mon anniversaire j’ai réalisé ce superbe fraisier un pure délice . Pour décorer ce gâteau j’ai choisis de la pâte d’amande mais pâte à sucre , glaçage c’est comme vous voulez.
#mars
Fraisier
À l’occasion de mon anniversaire j’ai réalisé ce superbe fraisier un pure délice . Pour décorer ce gâteau j’ai choisis de la pâte d’amande mais pâte à sucre , glaçage c’est comme vous voulez.
#mars
Instructions de cuisine
- 1
Réalisez le sirop en faisant chauffer l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition 2 à 3 minutes et laissez infuser
- 2
Réalisez la crème en chauffant le lait avec la gousse de vanille.
- 3
Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzena progressivement
- 4
Ajoutez les feuilles de gélatine dans le lait et laissez bouillir 1 minute.
- 5
Versez le lait bouillant dessus en une fois, mélangez et remettez sur le feu moyen,fouettez constamment, la crème pâtissière va s’épaissir
- 6
Reversez la crème dans un bol propre, couvrez -là au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir.
- 7
Fouettez la crème liquide bien ferme (mettez -là au congel 15 minutes avant.)
- 8
Ajoutez la crème fouettée à la crème pâtissière froide, délicatement, et mettez dans une poche à douille au frais.
- 9
Réalisez la génoise, séparez les blancs des jaunes et battez les blancs bien fermes
- 10
Ajoutez un tiers de sucre aux blancs quand ils sont fermes et battez encore 1 minute
- 11
Fouettez les jaunes avec le restant de sucre et la vanille
- 12
Ajoutez le beurre fondu, puis la moitié de la farine tamisée.
- 13
Pour détendre la pâte, ajoutez 2 cas de blanc d’œufs
- 14
Puis ajoutez le reste de la farine
- 15
Enfin,ajoutez les blancs d’œufs délicatement en soulevant la pâte pour ne pas casser les bulles d’air
- 16
Versez la pâte dans un cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, enfournez à four chaud 10 minutes à 190°
- 17
Laissez tiédir la génoise et la couper en deux, imbibez là du sirop
- 18
Procédez au montage du fraisier, dans votre cercle si vous en avez mettez du papier Rhodoïd tout autour, disposez une moitié de génoise, découpez vos fraises en deux dans le sens de la hauteur et disposez-l’es face tranchez vers l’extérieur.
- 19
Plaquez bien les fraises contre le bord avec la crème et complétez l’intérieur avec la crème et des morceaux de fraises
- 20
Recouvrez avec la deuxième moitié de génoise et décorez votre gâteau selon vos envies
- 21
Placez au frais entre 2 heures et une nuit, le mieux est de le faire la veille pour le lendemain et démoulez votre gâteau avant de servir
Cooksnaps
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