たっぷりきのこのウマウマ味噌うどん
こるね @cook_40296385
キノコの旨味をたっぷり引き出したうどん。
水からゆっくり煮ることで、キノコの旨味が最大限に出てきます。
元ネタは、リュウジさんのバズレシピの「「しめじの味噌汁」」。これ、うどんにしても絶対美味しそうだから、作りやすい材料バランスでアレンジしてみました。
たっぷりきのこのウマウマ味噌うどん
キノコの旨味をたっぷり引き出したうどん。
水からゆっくり煮ることで、キノコの旨味が最大限に出てきます。
元ネタは、リュウジさんのバズレシピの「「しめじの味噌汁」」。これ、うどんにしても絶対美味しそうだから、作りやすい材料バランスでアレンジしてみました。
作り方
- 1
鰹節2gをレンジで500W50秒加熱し、指で揉んで粉にします。
- 2
うどんが冷凍の場合は解凍しておきます。
- 3
しめじと舞茸はばらして鍋に入れます。
- 4
鍋に水300mlと鰹節の粉を入れ、弱火～中火で加熱。
- 5
沸騰したら2分ほど煮込み、火を止めて砂糖小1と味噌大さじ1.5を溶き入れます。
味見して足りなければ味噌か塩で調整。 - 6
うどんを投入して、再加熱。うどんが温まったら完成です。
- 7
小ねぎを散らすともっと美味しそうになります。
-
コツ・ポイント
・キノコは70℃くらいで旨味が出るから、お湯に投入するよりも水から煮る方が良いそうです。そして、沸騰させて酵素を失活させることも大事。
・僕は少し甘めが好きなので、砂糖を足しました。ここは、味噌の種類やお好みで調整してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24708154
