つけ汁を作ります。
やまいもをすりおろしてとろろにします。
しめじを切ります。

豚肉を下茹でします。

つゆを火にかけ、温めます。
沸騰したら、茹でてアクなどを洗い落とした豚肉、しめじ、とろろを入れ、火を通します。