Pastel de Gallineta
Paso a paso
- 1
Sofreír las verduras:
En una sartén o cazo con un chorrito de aceite de oliva, sofríe el puerro, la cebolla y la zanahoria picados finamente a fuego medio. Añade una pizca de sal y cocina 15 minutos, hasta que estén tiernos.
- 2
Cocer la gallineta:
En una olla pequeña, cubre la gallineta con agua (puedes añadir laurel y sal para aromatizar) y cocina tapado a fuego medio unos 15 minutos o hasta que esté bien cocida. Retira, deja enfriar ligeramente y desmenúzala, eliminando espinas y piel.
- 3
Preparar la mezcla del pastel:
En un bol grande, bate los huevos con la nata y la salsa de tomate. Agrega sal y pimienta. Incorpora las verduras pochadas, la gallineta desmenuzada y los langostinos troceados. Mezcla todo bien hasta que quede homogéneo.
- 4
Preparar el molde:
Unta un molde de silicona o vidrio apto para microondas con mantequilla y espolvorea pan rallado.
- 5
Hornear en el microondas:
Vierte la mezcla en el molde y cocina en el microondas a potencia media-alta (550-700 W) durante 15 minutos. Luego, sube a potencia máxima (800 W) y cocina otros 7-8 minutos.
Comprueba si está cuajado introduciendo un palillo o cuchillo en el centro:Si sale limpio o con restos secos: está listo.
Si sale manchado: añade 1-2 minutos más y repite la comprobación.
- 6
Enfriar y servir:
Deja reposar 5 minutos dentro del microondas. Luego, enfría a temperatura ambiente y refrigera al menos 1 hora antes de desmoldar y servir.
- 7
Información adicional
Puedes enriquecer el sabor del pastel añadiendo una pizca de pimentón dulce o un chorrito de brandy al saltear las verduras.
Acompáñalo con salsa de yogur, mahonesa ligera o pan tostado integral.
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