Ponemos una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite y cocemos las gambas y la merluza, se hará por separado y tampoco queremos que quede demasiado cocido, se sacan y se reservan.

En un recipiente, que sea amplio, vamos a echar: el pescado desmenuzado, las gambas picadas – reservamos unas para adorno- nata, huevos, tomate frito y el refrito que hemos hecho. Se pasa la batidora.

Encendemos el horno a 180 ◦ con calor arriba y abajo y forramos con papel de horno el recipiente, dejando que sobre papel por los bordes porque nos ayudará a desmoldar. Metemos en el horno un recipiente grande que pueda acoger al molde del pastel, lo llenamos con uno 2 dedos de agua porque lo haremos al baño maría.

Volcamos la masa en el molde, y le damos unos golpecitos para que la masa se acople bien. Lo horneamos al baño maría durante unos 45 minutos.

Hacemos la mahonesa de huevo duro batiendo todos los ingredientes y si queda un poco líquida ponemos el queso crema. La mahonesa hecha así queda durita y nos permite meterla en una manga pastelera y hacer adornos.

Cuando el pastel haya perdido calor lo metemos en el frigorífico al menos una hora.

Espero que te guste.