Rôti de lotte au lard fumé
Instructions de cuisine
- 1
Enlever la peau de la lotte et toutes les parties noir ainsi que les petites peau
- 2
Entourer le poisson de lard fumée et le faire tenir soit avec des cures dents ou une ficelle
- 3
Dans une poêle avec un peu d'huile, saisir le rôti de façon à ce que le lard se tienne et prenne une jolie couleur, le disposez dans un plat, ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus
- 4
Mettre le rôti dans un four préchauffez à 200 degrés pendant 15 minutes, la température de la lotte doit arrive à 51 degrés à cœur, la chair doit être juste nacrer
- 5
À déguster avec une sauce crème ciboulette par exemple ou une sauce légèrement poivrer.
Cooksnaps
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