オーブンを230℃に予熱する。
型に油（分量外）を塗っておく。（オイルスプレー使用）

米粉と砂糖を入れ、泡だて器で混ぜる。

牛乳・バター・はちみつを量りながら鍋に入れ、60℃まで温める。
（鍋の縁のあたりに小さな気泡がポツポツと見え始めるまで）

粉類に温めた牛乳を入れ、よく混ぜる。

卵黄を入れ、空気を入れないよう静かに混ぜる。

ラム酒とバニラエッセンスを入れ、混ぜる。

いったん漉して、カヌレ型の8分目くらいになるまで液を注ぐ。

230℃のオーブンで20分→190℃に温度を下げて30分焼成。

型から外し、粗熱が取れたら完成。