作り方
- 1
日本酒・みりんを鍋で沸騰させアルコール飛ばすしたら水を入れる。
- 2
ダシ(2種類)入れ、軽く沸騰されアクを取り除く。
- 3
塩・薄口醤油を入れ出来上がり。
コツ・ポイント
覚ます時間がなければ２０分、弱火で煮る（これだとカドがとれる）。時間たちそこに粉末がたまった時に上澄みだけを使えばキレイなつゆになる。少ししょっぱいが具材と合わせるとちょうどいい。豊吉が食べたくなったらこれで。
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