牛乳スープのたっぷり野菜うどん

naguo
naguo @cook_40248094

好きな野菜を入れて彩良く食べる牛乳スープうどん。
このレシピの生い立ち
海外生活中、出汁が手に入りにくかった時に冷蔵庫の中にあるものでうどんを食べたかったのがきっかけでした。

牛乳スープのたっぷり野菜うどん

好きな野菜を入れて彩良く食べる牛乳スープうどん。
このレシピの生い立ち
海外生活中、出汁が手に入りにくかった時に冷蔵庫の中にあるものでうどんを食べたかったのがきっかけでした。

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材料

1人分
  1. うどん 1玉
  2. 厚めのベーコン 1/2枚
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. にんじん 1/2本
  5. エリンギ 1本
  6. ブロッコリー 1/2個
  7. 青ねぎ 1/3本
  8. 1個
  9. 牛乳 400ml
  10. オリーブオイル 少々
  11. コンソメキューブ 1個
  12. 白味噌 大さじ1〜2
  13. 唐辛子 1本
  14. 少々
  15. 生姜(あれば) 1欠片

作り方

  1. 1

    野菜を食べやすい大きさに切ります。スープやパスタに入れるぐらいの大きさが目安です。

  2. 2

    生姜があれば、細めに切っておきます。同じく唐辛子も手でちぎっておきます。

  3. 3

    ベーコンを一口大に切ります。(鶏肉などでも代用できます。お好みのお肉でOK)

  4. 4

    フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコン、野菜の順に炒めます。

  5. 5

    野菜がしんなりしてきたら牛乳を投入。コンソメ、唐辛子、生姜もこのタイミングで入れます。

  6. 6

    塩で味をととのえ、白味噌でコクを足します。

  7. 7

    卵を入れ、固まってきたらうどんを投入します。(時短するならレンチンしておく)茹で上がれば出来上がりです。

コツ・ポイント

唐辛子で少しピリっと、生姜で少しホクホクに。ごま油にかえてキムチを入れれば牛乳キムチうどんになります。

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