Fideos tostados con costillas de cerdo y garbanzos
🐷🍷🌱🧄🍅🧅En principio puede parecer una combinación rara, o al menos diferente, pero nos ha encantado.
Fideos tostados con costillas de cerdo y garbanzos
🐷🍷🌱🧄🍅🧅En principio puede parecer una combinación rara, o al menos diferente, pero nos ha encantado.
Paso a paso
- 1
Salpimentamos las costillas y las marcamos con un poco de aceite en una paella o cacerola, que sea amplia y que al final podamos meterla en el horno. Una vez marcadas, las sacamos y reservamos. Si no disponemos de cacerola para horno, lo hacemos en una cacerola normal y después lo volcaremos en un recipiente apto para horno, pero eso será al final.
- 2
En el mismo aceite echamos los fideos para tostarlos un poco – con esto vamos a conseguir que los fideos no absorban todo el líquido que posteriormente añadiremos- se hará a fuego medio para que no se quemen. Cuando se vean dorados. se sacan y se reservan.
- 3
Seguimos en el mismo recipiente, ponemos un poco de aceite, si hace falta, para hacer un sofrito con cebolla muy picada, pimiento muy picado, sal y ajo, cuando empiece a tomar color añadimos el tomate rallado o triturado y el pimentón.
- 4
Encendemos el horno a 200◦ con calor arriba y abajo. Una vez que pierda líquido y el sofrito esté hecho, añadimos el coñac y cuando pierda el olor a alcohol, incorporamos las costillas, se remueve un poco para que se mezclen los sabores y echamos unos 3 o 4 vasos de agua caliente para dejar que se cuezan los fideos y se cocine a carne.
- 5
Pasados unos 15 minutos echamos los garbanzos. Aparte calentamos un dedo de agua en un vaso en el microondas echamos las hebras de azafrán y lo removemos para echarlo a la cacerola, ponemos el ajo molido y el colorante. Lo tenemos otros 2 o 3 minutos, si hace falta echamos un poco de agua caliente. Probamos para comprobar que la carne esté tierna o si necesita sal.
- 6
Lo metemos en el horno unos 10 minutos, lo que pretendemos es que quede seco.
- 7
Rico y contundente, para tomar ahora que aún no aprieta mucho el calor.
- 8
Espero que os guste,
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UnaBrujita -
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