作り方
- 1
アーティチョークは外側の硬い葉を取り除き、茎を切ってレモン水にさらします（中心の柔らかい部分を使います）
-
- 2
ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ、炭酸水（またはビール）を加えてしっかり混ぜます。
- 3
180℃に熱した油に、衣をくぐらせたアーティチョークを入れ、カラッとするまで揚げます（目安は2〜3分）。
- 4
油をきって器に盛り、好みで塩をふったり、レモンを添えたりして完成。
コツ・ポイント
アーティチョークの下処理はやや手間ですが、ハート部分は驚くほど濃厚な旨みがあります。
ワインやビールとの相性抜群です！
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