パンなしで作るヘルシー『ガスパチョ』
Secret Spain Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
暑い季節の定番冷製スープ。シンプルなスペイン料理ですが、ちょっとした工夫でグンと美味しさが増します。パンを使わずよりヘルシーにしています。
パンなしで作るヘルシー『ガスパチョ』
暑い季節の定番冷製スープ。シンプルなスペイン料理ですが、ちょっとした工夫でグンと美味しさが増します。パンを使わずよりヘルシーにしています。
作り方
- 1
ニンニクは5分程度湯がいておく。その他の野菜は全て小さくカットしボールに入れる。ニンニクも同じボールに加えよく混ぜる。
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- 2
塩、オイル、ビネガー、ワインビネガーを加えて、冷蔵庫で最低4時間くらい寝かせる。可能であれば一晩寝かせる。
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- 3
おすすめワインビネガーはスペイン産『フロールデルへ二ル』というオールドビネガー。オーク樽で熟成されたものがおいしい。
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- 4
冷蔵庫で寝かせた野菜に水を加え、ミキサーまたはハンドミキサーでよく攪拌。塩味と酸味を整えて完成。
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- 5
暑い日は氷をプラスしてお召し上がりください。
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- 6
おすすめオリーブオイル。スペイン産カサスデウアルド３L缶。ガスパチョにはこの大量使用にお得な３L缶がおすすめ。
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コツ・ポイント
トマトの種と皮を取る作業を加えるとより上品。必ず攪拌に時間をかけて滑らかにする。パンは使っていませんが、固くなったバゲットを２，３枚加えるとスタンダードなガスパチョ。ニンニクを湯がいて辛みを抑えています。クルトンをトッピングしてもOK。
スペイン在住、オリーブオイルとワインの輸入販売に携わりながら、スペイン・ポルトガルをメインに伝統料理研究。イベリア半島の無限なおいしさを紹介中。オリーブオイルテイスター。著作に『スペイン家庭料理いちばんおいしい87』日東書院、『育てて楽しむはじめてのオリーブ』家の光協会出版。詳しくはHPをご覧下さい。お問い合わせはDMで。https://chihoonozuka.com
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