Cuete mechado

Se enjuaga en agua fría la pieza de carne, se deja escurrir y se seca con una toalla de papel. Se Le hacen tres agujeros a todo lo largo y unas cuantas rajadas alrededor. En los hoyos del centro se mete zanahoria y salchichas, en los otros hoyos se mete tocino y ajo.

La pieza de carne se saca de la olla dejándose enfriar un poco. Mientras se enfría la carne se agrega un poco de agua y las zanahorias cortadas en bastones, las salchichas también cortadas en bastones y el resto del tocino cortado en cuadritos, se deja todo hirviendo y al último se agregan las papas cortadas en rodajas. Se rebana la carne y se agrega a la olla, se rectifica la sal y la pimienta. Se apaga cuando las papas y las zanahorias estén suaves.