たべまる給食【塩こうじあえ】

豊田市
豊田市 @cook_40094347

【豊田市の学校給食人気料理】
もう一品ほしいときに簡単に作ることができる料理です。野菜の彩りが食卓を華やかにします。

このレシピの生い立ち
塩こうじは、米こうじと塩、水を発酵させて作られた調味料です。塩こうじにはうま味成分が多く含まれており、少ない調味料でもおいしく仕上がります。

たべまる給食【塩こうじあえ】

【豊田市の学校給食人気料理】
もう一品ほしいときに簡単に作ることができる料理です。野菜の彩りが食卓を華やかにします。

このレシピの生い立ち
塩こうじは、米こうじと塩、水を発酵させて作られた調味料です。塩こうじにはうま味成分が多く含まれており、少ない調味料でもおいしく仕上がります。

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材料

4人分
  1. キャベツ 3枚(140g)
  2. にんじん 1/3本(40g)
  3. きゅうり 1/2本(60g)
  4. 塩こうじ 大さじ1程度
  5. 少々

作り方

  1. 1

    キャベツ・にんじんはせん切り、きゅうりは輪切りにする。

  2. 2

    切った野菜をさっとゆでて冷まし、水気をきる。

  3. 3

    冷ました野菜に塩こうじと塩をあえる。

コツ・ポイント

塩こうじのみでもまろやかにおいしく仕上がりますが、塩を少し足すことで味が締まります。

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豊田市では「地産地食」を推進し、食育に取り組んでいます。ここでは、豊田市の食材を使ったレシピを掲載しています。
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