Financier al Cioccolato con Ganache al Caramello
Dei cioccolatosi Financier, tipici dolcetti francesi, in una versione a ciambellina per accogliere nel suo cuore una golosissima ganache al caramello e cioccolato. Una ricetta della pasticcera Carinna_Cake.
Financier al Cioccolato con Ganache al Caramello
Dei cioccolatosi Financier, tipici dolcetti francesi, in una versione a ciambellina per accogliere nel suo cuore una golosissima ganache al caramello e cioccolato. Una ricetta della pasticcera Carinna_Cake.
Istruzioni per cucinare
- 1
Prepariamo il tipico burro a nocciola: scaldare il burro in un pentolino fino ad assumere un bel colore ambrato, poi lasciare intiepidire
- 2
In una ciotola capiente unire tutti gli ingredienti secchi : le farine, il cacao e gli zuccheri e mescolare con una frusta, aggiungere gli albumi, mescolare bene, in seguito aggiungere il burro nocciola raffreddato ed incorporarlo al composto,
- 3
Versare negli stampi ia ciambella mburrati e infornare a 180°C per circa 20 minuti.
- 4
Nel frattempo preparare la ganasce al caramello : In un pentolino, a fuoco basso, preparare un caramello con lo zucchero, l’acqua e il glucosio. Nel frattempo, scaldare la panna fino a primo bollore.
- 5
Quando il caramello diventa ambrato, aggiungere gradualmente la panna calda con molta attenzione e mescolare bene per un paio di minuti
- 6
Fuori dal fuoco, aggiungere il burro, mescolare, in seguito il cioccolato e mescolare bene fino a formare una crema uniforme.
- 7
Lasciar intiepidire e poi riempire gli incavi dei Financier e decorali con una cialdina di cioccolato, e spolverando una parte del financier con del cacao
Cooksnap
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sweet.cuddles
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