鶏レバーを一口サイズに切る。

①を水洗いし、血のかたまりをきれいに取り除く。

鍋に水と日本酒を入れ、②を加えて火をつける。沸騰したら火を止めて30分放置し余熱で火を通す。

③を取り出し、氷水できれいに洗い、キッチンペーパーで水分をとる。

大葉を千切りにする。

④を皿に盛り、⑤の大葉を載せておろしポン酢をかけて出来上がりです。