ヘルシーなのに濃厚❤️豆腐ガナッシュケーキ
beteko @beteko0423
チョコ×絹ごし豆腐×塩麹で、驚くほど濃厚なのに軽やか！なめらかな口当たりのガナッシュに✨
栄養バランス良し、罪悪感なし😋
お好きなデコレーションで記念日スイーツにも。
ヘルシーなのに濃厚❤️豆腐ガナッシュケーキ
チョコ×絹ごし豆腐×塩麹で、驚くほど濃厚なのに軽やか！なめらかな口当たりのガナッシュに✨
栄養バランス良し、罪悪感なし😋
お好きなデコレーションで記念日スイーツにも。
作り方
- 1
絹ごし豆腐を水切りする。布巾orキッチンペーパーに包み、重しをのせて冷蔵庫で1〜2時間。一晩おくとしっかり水切りできる。
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- 2
クラストを作る。クラッカーをポリ袋で細かく砕く（めん棒でゴロゴロ叩いてOK）
-
- 3
オイルと甘味を混ぜて、手でギュッと押すとまとまる感じに調整する。
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- 4
バットにしっかり押し固めて敷き詰める。（焼かなくてもOK、冷やすと締まる）
-
- 5
チョコを湯せん or レンジで溶かす（500Wで1分くらい。途中混ぜて溶かしながら様子を見て）。
-
- 6
すべての材料をフードプロセッサー or ミキサーでなめらかに攪拌する。とろ〜っとしたガナッシュ状になればOK！
-
- 7
味見して、甘さ or 塩加減を微調整。（使う塩麹の量で結構変わります）
- 8
クラストに流し込んで、上を平らにならして冷やす。冷蔵庫で4時間〜しっかり冷やし固めるとカットしやすい。
-
- 9
ココアパウダー、粉糖、季節のフルーツなど、お好みのデコレーションで飾り付けをしたら完成！
コツ・ポイント
✴︎塩麹の発酵旨味がチョコのコクをぐっと深くしてくれます。入れすぎ注意⚠️（しょっぱくなる）。
✴︎豆腐はしっかりと水切りを。元の大きさの1/2くらいが目安。
✴︎ 豆腐の水分が多くてゆるくなったら、溶かしたチョコorココアパウダーを少量足す。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24843091
