たけのこと人参は千切り、チンゲン菜はざく切り、きくらげは、水で戻して千切り、にんにくはみじん切りにする。

卵を割りほぐす。フライパンにごま油を熱し、割りほぐした卵を炒め、炒り卵にして、フライパンから取り出しておく。

再度、フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒め、油に香りが移ったら、人参、たけのこを炒める。

③の人参とたけのこが少し柔らかくなったら、きくらげを加え、トマト缶、チンゲン菜を加えてさらに炒める。

④に調味料を加え、②の炒り卵をもどし、まんべんなく混ぜる。

仕上げにごま油を少量振りかけて、味を調える。