Faites cuire le quinoa en l’ayant préalablement bien rincé, égouttez-le et versez-le dans un grand saladier.

Épluchez et épépinez le concombre et coupez-le en petits morceaux que vous ajouterez dans le saladier.
Coupez le poivron en petits dés et ajoutez.
Épépinez les tomates, coupez-les en petits dés et ajoutez.
Ciselez persil, menthe et ajoutez.

Salez, poivrez, arrosez de jus de citron et d’huile.
Mettez au frais pour quelques heures si possible, le taboulé n’en sera que meilleur.
Vérifiez l’assaisonnement au moment de servir.