ひじきと梅干しの糸こんにゃく炒め煮
beteko @beteko0423
ひじきと梅干しと糸こんにゃく。
定番のごま油は使わず、代わりにオリーブオイルで素材の味を引き出しました。
あっさり仕上げた滋味深い一皿。
ひじきと梅干しの糸こんにゃく炒め煮
ひじきと梅干しと糸こんにゃく。
定番のごま油は使わず、代わりにオリーブオイルで素材の味を引き出しました。
あっさり仕上げた滋味深い一皿。
作り方
- 1
鍋にオリーブオイルを熱し、糸こんにゃくを中火で乾煎りしたら（水気を飛ばす）ひじき、しいたけ、にんじんを加えさっと炒める。
-
- 2
酒をふって、叩いた梅干しを加える。
-
- 3
醤油とみりんを回しかけて、かつおぶしを加え全体になじむように炒め煮にする（2〜3分）。
- 4
火を止めてから、さやいんげんを乗せたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
✴︎ 余分な水気をしっかり飛ばす。
✴︎調味料は最小限で素材の味を引き出す。薄味でじんわり仕上げるのがコツ。
✴︎梅干しの塩味や酸味によっては、醤油を控えめに。
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