【保育所給食】卵と肉の華風炒め

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炒り卵の黄色が華やかな炒め物

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炒り卵の黄色が華やかな炒め物
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材料

幼児5人分＝大人2人と幼児2人くらい
  1. 炒り卵
  2. 卵 150g(Ⅿ3個)
  3. 塩 ひとつまみ
  4. こしょう 少々
  5. 油 小さじ1/2
  6. 豚もも肉 150g
  7. しょうゆ(下味用) 小さじ1弱
  8. 酒(下味用) 小さじ1/2
  9. 片栗粉 10g
  10. 油 小さじ1/2
  11. 玉ねぎ 200g(中1個)
  12. にら 50g(1/2束)
  13. 油 小さじ1/2
  14. 砂糖 小さじ1弱
  15. しょうゆ 大さじ2と1/2

作り方

  1. 1

    玉ねぎは短めのスライス、にらは2cm長さに切る

  2. 2

    卵を溶きほぐし、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、フライパンに油を熱して卵を入れて大きめの炒り卵を作り、器に移しておく

  3. 3

    豚もも肉にしょうゆと酒で下味をつける

  4. 4

    【3】に片栗粉をまぶして炒める。火が通ったら器に移しておく

  5. 5

    玉ねぎ、ニラの順に炒めて、砂糖としょうゆで味付けし、【2】と【4】を戻し入れて混ぜ合わせる

コツ・ポイント

豚肉を炒める時はフライパンをよく熱してから入れ、肉のまわりの色が変わるまで触らないようにすると、こびりつきにくくなります
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