作り方
- 1
ニラは4cmくらいに切る。根元の茎はタテにきっておく。
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- 2
豚レバーはざるにいれてボウルの中で水洗いする。水を取り替えて3回洗う。
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- 3
レバーに下味をつけます。にんにくチューブ2cm、しょうがチューブ2cm、塩コショウ適当を入れてやさしくもみこむ。
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- 4
もやしを耐熱容器にいれてラード小さじ2、ラップして1分レンチンする。1分後、混ぜてラードを全体にまとわりつかせる。
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- 5
調理の前に醤油大1、酒大1、味の素、オイスターを用意しておく。
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- 6
フライパンにラード小さじ2入れて強火200で熱くする。ラード溶けて熱くなったらレバーを入れてさっと火を通す。はねます
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- 7
さっと炒めたら弱火にして醤油大1、オイスター小2、酒大1、味の素4ふり入れてまぜつつ炒めて・・
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- 8
再び強火200でもやし、ニラを投入してさっと30秒くらい炒めて・・最後にコショウぱっぱして完成。シャキッ感を残せ！
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