絶品✨豚こまとトマトの発酵🍅酢豚
beteko @beteko0423
豚こま肉とトマトを使った手軽でやさしい絶品酢豚。
発酵調味料をうまく使うと、酸味と旨味がより深くまとまって、塩分もやさしい味わいに❤️
絶品✨豚こまとトマトの発酵🍅酢豚
豚こま肉とトマトを使った手軽でやさしい絶品酢豚。
発酵調味料をうまく使うと、酸味と旨味がより深くまとまって、塩分もやさしい味わいに❤️
作り方
- 1
豚こまに軽く塩・こしょうを振り、片栗粉を薄くまぶして一口大にぎゅっと丸める。（醤油麹が塩分を含むので塩は少なめ）
-
- 2
フライパンにごま油を熱し、中火で豚肉を並べ、端に寄せ玉ねぎも加えて表面をカリッと焼く。
-
- 3
トマトを加えてさっと混ぜたら、合わせておいたあんを流し入れ、中火でとろみが出るまで炒め合わせたら完成。
-
コツ・ポイント
✴︎醤油麹＋味噌で旨味の層がぐっと深くなる。
✴︎はちみつ自然な甘みとコクを足してくれるので、砂糖より後味が優しい❤️
✴︎ 味を見て、酸味を強めたい場合は酢を少し追加、甘さを足すなら甘酒を少し加える。
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