ナス、ズッキーニ、玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカを好みの大きさにざく切りにする。

鍋にオリーブオイル大さじ2を敷き、半分に割ったニンニクを入れ香りをたたせる。

玉ねぎを加えて塩をひとつまみまぶしてしんなりするまで炒める。

ナスとズッキーニを加えて塩をひとつまみまぶしてしんなりするまで炒める。

赤パプリカ、黄色パプリカを加えて塩をひとつまみまぶしてしんなりするまで炒める。

別皿にバルサミコ酢、水、醤油、蜂蜜を混ぜたソースを作る。

ソースと、バジル、オリーブオイル大さじ1を鍋に加えて煮立てて酸味を飛ばしたら、冷蔵庫で冷やして完成。