Tarta de galletas con pastelera y frutas

Triturar las galletas. Como se observa en la foto las puse dentro de una bolsa con cierre hermético y pasé el palo de amasar por encima varias veces.

Derretir la margarina y añadirla a las galletas trituradas.

Unir estos ingredientes hasta obtener una masa compacta.

Extender la masa en el fondo de un molde, como base para la tarta. Aplastarla bien para que quede una base pareja.

Poner una taza y media de leche en una cacerolita, añadirle la esencia de vainilla y hervirla a fuego medio. Al resto de leche ponerlo en otro recipiente y mezclarlo con la harina y el azúcar. Verter esta mezcla en la leche caliente mientras se remueve constantemente con el batidor para evitar la formación de grumos y hasta obtener una crema pastelera espesa.

Aparte hidratar las láminas de gelatina troceadas en agua (1/4 de taza). Calentarla un segundo en el microondas para que se disuelvan, añadirlas a la crema pastelera y mezclar. Cubrir la base de galletas con la gelatina de crema pastelera.

Enfriar en la nevera hasta que la gelatina quede firme.

Escurrir las mitades de melocotones de su almíbar y cortarlos formando gajos. Cortar las fresas de la manera que más agrade.

Adornar la tarta con las frutas cubriendo la gelatina completamente.

Poner a hervir a fuego fuerte el agua con el azúcar hasta obtener un almíbar espeso y dejarlo enfriar. Pincelar las frutas con este almíbar para darles brillo. Reservar la tarta en la nevera hasta el momento de servir.