Tarta de dulce de leche

Para el bizcocho: Lo primero, precalentar el horno a 180 grados.

Batir enérgicamente la mantequilla, con el azúcar y la pizca de sal hasta que blanquee y quede una crema cremosa.

Incorporar los huevos uno a uno. No incorporar el siguiente huevo hasta que no esté perfectamente integrado el anterior. Puede que se corte un poco la masa. No hay problema, se soluciona añadiendo una o dos cucharadas de harina.

A continuación incorporar la harina tamizada y ligar bien sin batir en exceso.

Distribuir la masa en tres moldes y hornear unos 20 o 25 minutos a 180 grados.

Una vez horneados dejar enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén templados bañar con el almíbar frío una vez desmoldados y envolver en papel film dejándolos reposar todo un día en la nevera.

Para el Almíbar: Mientras se hornea el bizcocho se puede preparar el almíbar. Tan sencillo como hervir el agua con el azúcar hasta que ésta última esté perfectamente disuelta. Dejar enfriar para poder bañar los bizcochos.

Para la crema de mantequilla con yemas: Vamos a necesitar la Thermomix. Hay que poner el azúcar, el azúcar vainillado y el agua en el vaso y programar 6 minutos, a 100 grados con velocidad 2.

Añadir las yemas y la sal y programar 3 minutos, a 90 grados con velocidad 4.

Antes de sacar el almíbar del vaso añadir el dulce de leche y mezclar 10 segundos a velocidad 4. Este almíbar hay que dejarlo enfriar bien en el frigorífico.

Lavar y secar bien el vaso y las cuchillas y colocar la mariposa en las cuchillas. Batir la mantequilla a velocidad 2 hasta que quede cremosa.

A la misma velocidad hay que añadir poco a poco el almíbar de dulce de leche ya enfriado y continuar batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.