Tarta Mousse de dulce de leche

Ponemos en un bol la mantequilla y la nocilla y lo metemos en el microondas 1 minuto para que se funda. Lo mezclamos y si hace falta se mete unos segundos más al micro.

Trituramos las galletas y se la añadimos a la mantequilla con nocilla. Cuanto tengamos todo bien mezclado, lo extendemos en un molde desmontable, con una cuchara lo vamos compactando. Y luego al congelador mientras preparamos la mousse.

Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

Ponemos a calentar en un cazo el dulce de leche, a fuego lento hasta que esté más líquido. Cuanto esté listo lo apartamos, y le añadimos la gelatina escurrida. Lo removemos bien hasta que se disuelva. Yo pase el dulce de leche a un bol antes de añadirle la gelatina y así baja la temperatura antes.

Montamos la nata fría con las varillas. Una vez lista la guardamos en el frigo mientras el dulce de leche se enfría. Hay que removerlo de vez en cuando para que no forme telo.

Una vez esta frío el dulce de leche lo vamos incorporando poco a poco a la nata montada, con movimientos suaves y envolventes para que no baje la nata. Cuando esta todo bien mezclado lo vertemos sobre la base de galletas y la metemos al frigo unas cuantas horas. Mejor de un día para otro.

Para la cobertura ponemos en un bol el chocolate troceado, la mantequilla y la nata y lo metemos al microondas un minuto. Lo removemos y si todavía no está fundido lo volvemos a poner unos segundos en el micro. También se puede hacer al baño María.

Dejamos enfriar la mezcla y lo vertemos sobre la tarta. Lo volvemos a meter al frigo hasta la hora de comer.

Desmoldamos la tarta y la decoramos como queramos, con nata, con trocitos de choco... yo utilicé barquillos.