Tarta de galletas, chocolate y dulce de leche

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: redondo 22 cm por 9 cm, desmontable, base con papel de hornear, todo el molde engrasado con aceite de girasol

En una cacerola ponemos el azúcar, el cacao en polvo y mezclamos bien

Ponemos la cacerola en el fuego, añadimos el agua poco a poco removiendo constantemente, incorporamos la mantequilla, dejamos cocer a fuego medio unos 3’ retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco, tiene que estar templada pero no caliente.

En un bol ponemos las galletas troceadas, añadimos el cacao templado y mezclamos muy bien

Vamos a montar la tarta: ponemos en el molde la mitad de las galletas que tenemos, colocamos bien, presiónanos levemente, cubrimos con una capa de dulce de leche (optativo, si no ponen dulce de leche deben colocar toda la masa de galletas en el molde presionando levemente) ponemos el resto de masa encima del dulce de leche

Poner en la parte superior otra capa de dulce de leche, tapamos con film transparente y metemos en el frigorífico unas 3 horas.

Pasado el tiempo desmoldar

Poner sobre plato donde vayamos a presentar la tarta. Vamos a hacer el ganaché: en un cazo ponemos la nata, dejamos que se caliente sin llegar a hervir, retirar del fuego, trocear el chocolate y mezclar con la nata hasta conseguir una crema homogénea y brillante

Tenemos un ganaché brillante, poner sobre la tarta, desde el centro hacia los bordes.

Repartir bien el ganaché por toda la tarta, dejar enfriar a temperatura ambiente