Quiche de champiñones con base de patata trufada
Lub @tania
Podéis aprovechar sobras de puré de patatas para hacer la base de esta quiche o usar copos de patata para puré.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentar el horno a potencia máxima. Cocer las patatas en agua con sal y hacerlas puré o prepararlo de la manera que se prefiera, lo ideal es que quede denso. Una vez listo, añadir una cucharada de aceite de trufa, corregir de sal y mezclar. Si se desea obtener una base más firme, se puede añadir una cucharada de mantequilla y unos 30 gr de harina.
- 2
Pintar un molde con aceite y extender el puré por la base y las paredes. Llevar al horno.
- 3
Limpiar los champiñones con un paño y trocearlos, si están muy sucios lo mejor es pelarlos para no tener que lavarlos con agua. Ponerlos en una sartén sin aceite, añadir un pellizco de sal y unas vueltas de molinillo de pimienta negra. No hay que dejarlos demasiado tiempo, tan solo buscamos que suelten el agua que tienen.
- 4
Sacar la base de patata trufada cuando esté dorada, bajar la temperatura del horno a 190 ºC.
- 5
Cortar el queso en dados y escurrir bien los champiñones. Colocar en el fondo de la base.
- 6
Batir la nata vegetal para que tome consistencia, añadir los dos huevos y una pizca de sal, mezclar bien y echar sobre el queso y los champiñones. Meter la quiche en el horno unos 25 minutos o hasta que quede dorada por encima, se puede comprobar si está lista pinchando con un palillo.
- 7
Retirar la quiche del horno y dejar que se asiente unos 10 minutos antes de desmoldarla y cortarla.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lub le encantará ver cómo quedó.
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