Pataqueta de L´horta
Nuria Eme @cook_2337899
http://elcuadernoderecetas.blogspot.com.es/2017/04/pataqueta-de-lhorta.html
Este pan es típico de Valencia. Tiene una corteza fina y una miga blanda y suave. Perfecto pan para bocadillos, a los niños les encanta por su ternura. Y a los mayores ni te cuento.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Prefermento: En un vaso, mezclamos bien la levadura con el agua. Añadimos la harina y el azúcar y mezclamos. Tapamos con film y dejamos reposar en la nevera toda la noche o hasta 48 horas. Verter el agua tibia en la cubeta. Añadir la sal en un extremo, la harina y el prefermento que habremos dejado reposar hasta que burbujee, esto dependerá de la temperatura ambiente. Seleccionar el programa de amasado que dura quince minutos. - Volcar la masa sobre la encimera y dividir en porciones de 15.
- 2
Saldrán cinco porciones. Boleamos y dejamos reposar 20 minutos o hasta que doblen el volumen. Taparlas para que no se seque la masa.
- 3
Bolear aplanando con la parte de la palma de la mano, presionando más en los bordes de la masa boleada hasta conseguir una forma redondeada. A continuación, con un cuchillo bien afilado o una rasqueta de panadero se realiza un corte hacia adentro y se abre desde el corte hacia afuera. Aplanar la bola con la palma de la mano y marcar con un corte. Dejar levar hasta que doble su volumen, 1 hora aproximadamente, tapadas y resguardadas del aire. Las dejé dentro del horno apagado.
- 4
Precalentamos el horno a 200º C. Hacemos dos cortes en la parte inferior antes de hornear. Espolvoreamos con harina las pataquetas (usar un tamiz o colador). Horneamos 30 minutos con vapor a 200º C, posición media, calor arriba y abajo. - Dejaremos enfriar sobre una rejilla... y a disfrutarlos !!!
- 5
Te dejo uno abierto, para que veas el interior tan esponjoso.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Nuria Eme le encantará ver cómo quedó.
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Me llamo Nuria y mi blog: El cuaderno de recetashttp://elcuadernoderecetas.blogspot.com.es/La cocina es una afición que me viene de niña. Me encanta conocer recetas nuevas, buscar su historia y hacerlas en mi cocina. Mi famila, algunas veces da el visto bueno y otras, arrugan el bigote, pero yo no paro de probar. Y dentro de las cosas que más me gustan, me quedaría con hacer pan, esa es mi gran pasión.
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