Torta Pascualina de Ottolenghí

Deciros que este chef tiene unas recetas maravillosas, me pondría un día como loca a hacer una detrás de otra jejejje, ya os pondré las otras dos que tengo pendiente.
Esta torta la hace el chef con hojaldre de mantequilla, pero yo me complique la vida haciendo una masa y encima hice 4 pequeñas en lugar de una grande, pero yo estoy encantada con el resultado.

Hacemos la masa, mezclando bien todos los ingredientes, hacemos una bola y la dejamos reposar tapada mientras hacemos el relleno.

Ponemos el aceite en una cazuela amplia y añadimos el puerro picado y las pencas de apio, que vaya sofriendo mientras cortamos y picamos las acelgas, yo las compre envasadas ya picadas y solo tenía que cortar las más grandes y picar los tallos que eran muy grandes, vamos añadiendo las acelgas al sofrito, removiendo, porque es mucha cantidad y no entran todas de golpe, luego mengua y se queda en nada jejejje.solo vamos a dejarlas unos minutos,

Sacamos de la cazuela y pasamos a un colador y si tenéis una gasa, las pasamos por la gasa y apretamos bien para sacar todo el líquido posible.
Pasamos la verdura a un bol y añadimos el queso ricotta, las especias y la sal y removemos bien, añadimos 3 huevos batidos y volvemos a mover bien.listo el relleno.

Estiramos la masa poniendo un poco de harina a la mesa de trabajo, y con el rodillo la vamos haciendo fina, yo usé 4 moldes de cerámica forrados con papel cebolla, ponemos masa sobre la base del molde y añadimos bastante relleno, aplastandolo con una cuchara, hacemos un hueco al centro y ponemos un huevo, salpimentamos el huevo y añadimos queso cheddar rallado, así con los 4 moldes,

Si hacéis una entera, colocáis todo el relleno, hacéis 4 huecos y ponemos los huevos con sal y pimienta y añadimos todo el queso rallado, tapamos con la masa restantes y cortamos los bordes si fuera necesario, sometes los bordes hacia dentro, cerrando como una empanada,

Pintamos con el huevo batido y pinchamos un poco la masa, llevamos al horno a 200º unos 45 minutos, dejar templar antes de cortar y a disfrutar de una deliciosa torta, a mí me ha encantado, vosotros tenéis animaos a hacerla.Tevasapuntar.