Ensalada verde con cerezas frescas

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Mi ensaladita diet de este domingo, brotes de espinacas con dos lonchas de jamón cocido, dados de queso fresco, zanahoria y col ralladas y cerezas fresquitas. Todos estos ingredientes están aliñados con una salsa verde especial de aceite de oliva, espinaca, perejil, cereza, sal y pimienta.

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Ingredientes

20 minutos
3 raciones
  1. 50 gbrotes frescos de espinaca
  2. 1 cucharadaqueso fresco en dados, especial para ensaladas
  3. 3lonchas finas de jamón cocido
  4. 1 puñaditozanahoria rallada
  5. 1 puñaditocol rallada
  6. 6 a 8cerezas frescas enteras
  7. -----------Para la salsa verde especial:
  8. 2 brotesespinaca
  9. 1/2 vasoaceite de oliva
  10. 3 ramitasperejil
  11. 1cereza sin carozo
  12. 1 pizcapimienta negra molida
  13. 1 pizcasal

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Aparte, en un bol poner los brotes de espinacas y el queso. Echarles dos cucharadas de salsa y mezclar.

  2. 2

    Hacer rollitos con cada una de las lonchas de jamón y ponerlas en el centro de la ensalada de manera decorativa. Por encima poner la zanahoria y la col ralladas y bañarlas con una cucharadita de salsa.

  3. 3

    Adornar la ensalada con las crezas enteras. Guardar la salsa que sobra para aliñar cualquier otra ensalada verde.

  4. 4

    Preparar la salsa licuando en la jarra de la licuadora todos sus ingredientes: aceite, espinaca, hojas de perejil, cereza, sal y pimienta. Reservar.

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Escrita por

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
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Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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