Ensalada de espinacas, queso y piña con salsa verde especial

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Brotes de espinacas, dados de queso fresco, aceitunas negras mallorquinas, maíz dulce y una salsa verde elaborada con algunos ingredientes de la misma ensalada. Una salsa especial preparada con hojas de espinaca y de perejil, un trocito de piña, aceite de oliva, una pizca de sal y otra de pimienta. Si se emplea piña en almíbar, utilizar una cucharadita de dicho almíbar para rociar la ensalada una vez aliñada y lista para consumir.

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Ingredientes

20 minutos
3 raciones
  1. 50 gbrotes frescos de espinaca
  2. 1 rodajapiña en almíbar (o de piña fresca)
  3. 1 cucharadamaíz dulce de lata
  4. 1 cucharadaaceitunas mallorquinas negras con carozo
  5. 1 cucharadadados de queso fresco especial para ensaladas (6 ó 7 dados)
  6. ----------Para la salsa verde especial:
  7. 1/2 vasoaceite de oliva
  8. 2 hojitasespinacas
  9. 3 ramitasperejil
  10. 1 trocitopiña
  11. 1 pizcasal
  12. 1 pizcapimienta negra molida

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Preparar la salsa licuando en la jarra de la licuadora todos sus ingredientes: espinacas, hojas de perejil, piña, aceite, sal y pimienta. Aparte, preparar la ensalada colocando en un bol los brotes de espinacas y el maíz dulce. Aliñarlos con dos cucharadas de salsa verde y mezclarlos.

  2. 2

    Agregar las aceitunas.

  3. 3

    los dados de queso fresco y mezclarlos ligeramente con los demás ingredientes.

  4. 4

    Cortar la rodaja de piña (previamente escurrida de su almíbar) en triangulitos e incorporarla a la preparación.

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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