Fideos dorados con pechuga de pollo en trozos

Lo primero que hacemos es preparar las verduras que precisamos, las lavamos y pelamos

Comenzamos dorando los fideos en la cazuela con un poco de aceite, una vez conseguido los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa

El siguiente paso será depurar las Pechugas de grasas y ternillas, cortar éstas en trozos, pequeños, nos resultará más fácil cocinarlos

Doramos el pollo a fuego vivo, salpimentamos y añadimos el brandy, una vez conseguido, sacamos los trozos y reservamos

Cortamos en Brunoise la cebolla y el pimiento y ponemos a pochar la primera y seguimos con el segundo

Rallamos el tomate, cuando esté listo lo agregamos, echamos el azúcar para rebajar la acidez, rectificamos de sal, también agregamos el vino, dejamos que reduzca hasta la mitad, veremos que espesa

Será el momento de echar el pollo, removemos para que se impregne del sofrito, reservamos

Pelamos y cortamos las patatas, las cocemos 5 minutos en otro recipiente, pasado el tiempo las sacamos, estarán aún duras, es lo que perseguimos

Echamos los fideos al sofrito y mezclamos

También echamos las patatas y cubrimos el conjunto con el caldo

Dejamos que cueza hasta que las patatas y los fideos estén hechos, lo sabremos porque quedan los cantos de las patatas redondeadas

Se irán haciendo más grandes los fideos y absorberán el caldo, tardarán en hacerse lo que tarden las patatas, cuando esté hecho el guiso espolvoreamos el tomillo y el Romero, mezclamos

Ya podemos distribuir en los platos y dar buena cuenta del guiso, solo desear a nuestros comensales, buen provecho!!!